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Histoire

La bière est une vieille tradition qui remonte à très loin. Les premières apparitions de l’ancêtre de la bière remontent à plus de 5000 ans avant Jésus-Christ. Ce breuvage était alors utilisé dans la région de la Mésopotamie en tant qu’offrande religieuse aux dieux et aux déesses. Déjà, la boisson est fermentée à base de grain. Progressivement, la bière devint une boisson de consommation courante. On donna rapidement des vertus de toutes sortes dont des vertus médicinales et des qualités cosmétologiques. Les femmes utilisent même la mousse pour garder la fraîcheur de leur teint. La technique de fabrication de la bière va par la suite subir un essor fulgurant avec les migrations et les invasions qui vont pousser la bière du Golfe Persique à la mer du Nord.

Pendant le Moyen-Âge, une industrie du brassage de la bière se développe partout en Europe. Durant cette période, seuls les moines s’adonnaient au brassage qui s’exerçait dans les monastères et les abbayes. On retrouve encore des traces de ces origines dans les appellations de Bières d’Abbayes utilisées par certaines marques européennes. Plus tard, les moines se feront surpasser dans le brassage par des brasseurs de métier regroupé en corporations.

Pendant ce changement de brasseurs, les procédés de fabrication évoluent. Cette ici que le houblon, reconnue pour des propriétés apéritives et diurétiques, fait lentement son apparition dans le procédé de fabrication. Ces procédés seront chamboulés par cette apparition du houblon. Les maîtres brasseurs de l’époque possédaient leurs propres recettes secrètes qui se transmettaient de génération en génération. La généralisation de l’emploi du houblon vers le milieu du XVe siècle va donner à la bière une nouvelle saveur agrémentée d’amertume ainsi qu’une durée de vie prolongée. On prêtait toujours des qualités apaisantes à la bière. Les mères garnissaient même les oreillers pour que sa famille puisse passer des nuits calmes.

Durant le Moyen-Âge, la bière, qui avait trouvé de nombreux amateurs dans le nord de l’Europe, se fit donner son nom actuel « Bier » qui va devenir « Beer » ou « Bière ». À cette époque, la fabrication est une activité industrielle et commerciale très importante dans toute l’Europe du Nord. La bière est vendue sur les marchés nationaux et internationaux dans les ports situés sur la Baltique. Quoique la fabrication était dépendante des saisons, la bière était consommée à tous les repas par toute la famille.

Avec l’amélioration des moyens de transport et de communication, de nouvelles régions vont maintenant découvrir ce breuvage. De plus, des améliorations ont lieu dans le procédé de fabrication. On fait maintenant attention à la qualité de l’eau, et la stérilisation de même que la purification des levains devient vite une généralité dans les brasseries. La stabilisation des micro-organismes responsables de la dégradation du goût est une nouvelle révolution. La bière peut maintenant être conservé beaucoup plus longtemps.