Saviez-vous que?
Sleeman fut fondé en 1834, à Guelph en Ontario, toutefois elle ferma ses portes en 1939. En 1985, John Sleeman décida de ressusciter l'affaire familiale et ouvrit une nouvelle usine à Guelph, en 1988.
Cuisinez avec la bière
Ingrédients
4 portions
- 600g de foie de veau frais, parés
- Poivre noir concassé grossièrement
- 250ml de bière blonde au choix
- 15ml de moutarde de Dijon
- 15ml d'herbes de Provence
- 2 gousses d'ail écrasées
Instructions
Bien poivrer les deux côtés des foies de veau. Bien imprégner le poivre dans la viande en tapant avec la main.
Mettre les foies de veau dans un plat en vitre. Réserver. Dans un bol, mélanger la bière, la moutarde, les herbes et l'ail.
Verser sur les foies de veau et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer quelques heures selon les goûts.
Tourner la viande quelques fois durant le marinage.
Retirer les foies de veau du plat et les griller au barbecue quelques minutes de chaque côté sur une grille huilée, à feu moyen-élevé, ou dans une poêle additionnée d'huile.
Le foie de veau mange légèrement rosé. Badigeonner la viande de la marinade à la bière durant la cuisson.
Servir immédiatement quelques tranches par personnes et accompagner d'haricots verts et de carottes à la ciboulette.
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