Moules tomatées
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9 portions

18 moules fumées
250 ml (1 tasse) de bière rousse
36 moules fraîches
1 tomate, hachée
1 c. à s. de tomates séchées, broyées
1 c. à t. d'huile d'olive, pressée à froid
1/2 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à s. d'aneth, haché
sel et poivre

Rincer abondamment les moules fumées. Assécher avec du papier absorbant.

Dans une casserole, porter la bière à ébulition. Ajouter les moules fraîches. Couvrir.

À feu moyen, cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Laisser refroidir 10 minutes.
Entretemps, mélanger le reste des ingrédients.

Décortiquer les moules; garder la moitié des coquilles. Déposer deux moules cuites et une moule fumée dans chaque coquille.
Recouvrir du mélange de tomates. Servir.

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