Crêpe à la "Quelque Chose"
Recette du chef Ronald Marcotte (ref: http://www.unibroue.com)

4 portions - Préparation : 15 Min. - Cuisson : 20 Min
Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait, la farine, le sucre à glacer et le sel. Dans une poêle, anti-adhésive, chauffer l'huile et faire cuire de fines crêpes ; refroidir et réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le sirop d'érable, le jus d'orange, le jus de cerises et la bière ; laisser mijoter à feu doux de 4 à 5 minutes.
Lier la sauce avec la fécule de maïs et incorporer les cerises.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Plier les crêpes en quatre et déposer
sur une plaque à biscuit beurrée ; réchauffer légèrement les crêpes au four
2 à 3 minutes. Servir les crêpes nappées de sauce.

Pate à crêpe
2 oeufs
500 ml (2 tasses) de lait
375 (1 1/2 tasse) de farine
25 ml (1 c. à table) de sucre à glacer
une pincée de sel
25 ml (2 c. à table) d'huile végétale

Sauce à la quelque chose
500 ml (2 tasses) de bière QUELQUE CHOSE
15 ml (1 c. à table) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable.
125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
398 ml (14 oz) de cerise en conserve, égouttées ; réserver le jus.
15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.

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